누구도 가지 않은 길이라 망설이고 있는가?

 

기술이 없다고 포기할 필요는 없다.

모든 혁신은 기술이 없던 곳에서 시작되었다.

 

굼벵이에서 가능성을 발견한 경험은 한 산업의 시작이 되었고

14년의 집념은 신소재를 탄생시켰다!

 

굼벵이에서 제3의 단백질을 캐낸 한 비전문가의 14년 기술 혁신 스토리

 

“굼벵이를 먹는다고요?”

대부분의 사람은 여기서 고개를 젓는다. 저자 역시 처음에는 그랬다. 하지만 누구도 눈여겨보지 않던 작은 곤충 한 마리는 14년의 집념을 만나 신소재 원료가 되었고, 특허와 논문, 임상 연구를 거쳐 미래 바이오 산업의 가능성을 품은 자원으로 다시 태어났다. 그 과정은 결코 순탄하지 않았다. 전국을 누비며 농가를 찾아다녔고, 수없이 실패하며 사육 기술과 생산 공정을 표준화했으며, 제품 하나를 완성하기 위해 연구와 제조, 품질 관리와 경영 방식을 끊임없이 바꾸고 또 바꿨다. 새로운 소재를 발견하는 안목, 그것을 시장이 원하는 상품으로 만드는 실행력, 사람과 기술을 함께 성장시키는 경영 철학은 하루아침에 만들어진 것이 아니었다.

이 책에는 한 사람의 성공담보다 더 값진 과정이 담겨 있다. 남들이 지나친 가능성을 끝까지 붙잡아 새로운 산업을 일군 집념, 실패를 데이터로 바꾸고 경험을 경쟁력으로 축적해 온 시간, 그리고 변화가 거듭되는 시대에도 결국 혁신은 사람에게서 시작된다는 묵직한 통찰이 페이지마다 살아 숨 쉰다. 새로운 사업을 꿈꾸는 창업가와 연구자, 기업인이라면 반드시 한 번은 만나야 할 가장 현실적인 현장의 기록이다.

[목 차]

감사의 말씀

 

머리말: 왜 이 책을 썼는가

왜 굼벵이였는가

왜 14년이 걸렸는가

이 책은 누구를 위한 것인가

이제, 이야기를 시작하며

 

들어가며

나는 왜 굼벵이를 선택했는가

비전문가의 무모함, 혹은 용기

이 책의 구성과 읽는 법

 

PART 1 / 씨앗을 고르다

신소재 원료 후보 선정 2010~2012

 

제1장 왜 하필 굼벵이인가

소재 탐색 — 수백 가지 후보 중 하나를 고르다

흰점박이꽃무지(곤충 산업)의 첫 발견 — 논문과 민간 기록이 만나다

‘이것이다’ — 결정의 순간

 

제2장 전국을 누비다

첫 번째 농가 방문 — 낯섦과 설렘

전국 생산지 답사 지도 — 강원도에서 제주도까지

농가와 나눈 대화들 — 현장이 교과서다

선진지 견학이 바꾼 생각

 

 

PART 2 / 뿌리를 내리다

법인 설립 · 제도권 진입 2013~2016

 

제3장 국가가 인정하다

사업계획서 첫 장을 펼치며 — 아무것도 몰랐던 시절

선정 통보를 받던 날

영농조합법인 「HMO건강드림」 설립기

복지와 농업의 교차점 — 두 세계를 동시에 경영할 수 없어 난 농업을 선택했다

 

PART 3 / 벽을 만나다

제조 기술의 한계와 돌파 2015~2018

 

제4장 공장을 찾아 전국을 헤매다

첫 번째 공장 방문 — 거절당하다

전국 제조 공장 순례기

전문가들이 말한 것들 — 그리고 틀린 것들

종충 확보를 위한 노력 — 강원도부터 제주도까지

한계 앞에서 — 포기하고 싶었던 순간들

 

제5장 돌파구를 열다

문제의 본질을 다시 정의하다

파트너를 만나다 — 뜻밖의 협력자

첫 번째 SOP 완성의 날

PROTAETOL™의 탄생 — 이름에 담긴 철학

 

PART 4 / 증거를 쌓다

연구 데이터 축적 · 특허 · 임상 2018~2022

 

제6장 과학이라는 언어를 배우다

첫 번째 실험실 — 모든 것이 처음이었다

산학협력단 교수와의 만남 — 학계와 현장의 만남

논문이 된 실험들 — SCI · KCI 등재까지

특허 26건의 의미 — 숫자 뒤에 담긴 이야기

고려대 안암병원 인체적용시험 — 원료가 사람을 만나다

 

제7장 실패가 데이터다

재현되지 않는 실험 — 가장 두려웠던 순간

실패 노트를 공개한다 — 수십 번 반복 시도, 한 가지 성공

무한 반복이 만든 직관 — ‘이건 될 것 같다’는 감각

 

PART 5 / 세상에 내놓다

원료 사업화 · 완제품 출시 2020~현재

 

제8장 원료에서 제품으로

원료를 판다는 것 — B2B 시장의 냉혹함

「펩토리(Dr.PEPTORY)」 — 플랫폼 브랜드의 탄생

유통과 판매 — 또 다른 장벽

중소 유통업체 · 제약 기업 — 협력이 만든 가능성

 

제9장 자신감이라는 자산

굼벵이가 가르쳐 준 보편 원리

단백질 디자이너(PD) — 지식의 체계화

다음 소재를 바라보며

[본 문]

이 책은 성공 공식을 파는 책이 아닙니다.

전문가가 아닌 사람이 전문가의 영역에 뛰어들어 14년의 실패와 시행착오 끝에 신소재 원료를 세상에 내놓기까지, 날것 그대로 기록한 책입니다.

P.6

 

굼벵이가 식용 곤충이 되면 단백질 공급원이 될 뿐만 아니라, 그 분변은 유기농 비료가 된다. 또한 굼벵이의 먹이는 버려지는 참나무 톱밥이나 폐버섯 배지를 활용하고, 각종 채소와 과일(파과), 완제품 생산 후의 남은 박(찌꺼기), 유효기간이 지난 식품 등을 재활용할 수 있어 친환경 순환 농업의 기회가 될 수 있다. 굼벵이야말로 미래 식량난을 해결할 열쇠이자, 새로운 부가가치로서 농업을 이끌어갈 작물로 확실히 자리매김할 것이라는 자신감이 생겼다.

P.24

 

그날 밤, 나는 처음으로 스스로에게 물었다. ‘내가 정말 이 일을 해낼 수 있을까.’ 사육 단계까지는 어떻게든 답을 찾아왔지만, 제조라는 벽은 전혀 다른 종류의 문제였다. 이는 나의 노력만으로 넘을 수 있는 것이 아니라, 시장과 제도, 사람들의 인식 전체와 맞서야 하는 일이었다. 그러나 동시에 첫 번째 거절은 끝이 아니라 시작일 뿐이라는 생각도 어렴풋이 들었다. 아직 문을 두드려 보아야 할 공장이 전국 곳곳에 남아 있었다.

P.83

 

등록된 26건의 특허를 하나씩 되짚어 보면, 그 안에 화려한 성공담보다 실패의 흔적이 더 많이 담겨 있다. 강원도의 사육 개체를 폐기했던 일, 경기도에서 겪은 계통 검증 실패, 늦가을 밤의 대량 폐기, 그리고 뜻밖의 인연이 고스란히 녹아 있다. 특허청에 제출한 문서는 우리가 넘어졌던 자리마다 세운 이정표와도 같았다. 이 이정표들은 독자적인 기술을 보호하는 울타리가 되었고, 그 과정에서 축적한 연구 데이터는 원료를 대학병원의 인체적용시험 단계로 발전시키는 근거가 되었다.

P.126